เนื่องจากการเดินทางระหว่างประเทศและระหว่างประเทศออกจากการ์ดสำหรับเราคริสตินาและฉันได้หาวิธีอื่น ๆ เพื่อสร้างความบันเทิงทั้งตัวเราเอง
ฉันแน่ใจว่าคุณทำเช่นเดียวกัน
ในฉบับนี้เรากำลังพูดถึงโครงการปรับปรุงบ้านใหม่ที่เรากำลังดำเนินการอยู่ (เช่นหลุมไฟสำหรับระเบียงของเรา) มาสเตอร์คลาสชิมไวน์ออนไลน์และคำใบ้ของการเดินทางไปยัง Bundeena ที่สวยงามทางใต้ของซิดนีย์
เราหวังว่าคุณจะสนุกกับฉบับนี้และคุณปลอดภัยและดี
ไชโย – Jim & Christina XX
Friends of Ours เพิ่งย้ายลงไปที่ Bundeena เพื่อเปลี่ยนต้นไม้เล็กน้อย
มันค่อนข้างแตกต่างจากการใช้ชีวิตในเขตชานเมืองของเมืองไปยังเมืองชายหาดที่เต็มไปด้วยใบไม้ที่ล้อมรอบด้วยอุทยานแห่งชาติ
โชคดีที่ความโดดเดี่ยวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความสามารถของเพื่อนของเราในการทำแผ่นชีสที่ยอดเยี่ยม
และสำหรับมื้อเย็นเพื่อนของเรามีลูกแกะที่ปรุงช้าพร้อมกับบดครีมที่ยอดเยี่ยม
มันทำให้ฉันอยากทำไหล่แกะห้าชั่วโมงพิเศษของฉันกับ Dukkah Crust
หลังอาหารเย็นเรามุ่งหน้าไปที่สวนและหลุมไฟไม้ของพวกเขาสำหรับไวน์มากขึ้นและแชทยาวมากขึ้น
เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นพวกเหล่านี้และกลับมาที่ Bundeena ด้วย มันซ่อนตัวอยู่บ่อยครั้งที่ถูกมองข้าม แต่มีเรือข้ามฟากจาก Cronulla หรือขับรถผ่านอุทยานแห่งชาติรอยัลที่นี่น่าทึ่ง
อาหารเช้าเช้านี้เป็นการเปิดเผย เพื่อนของเรามีสูตรอาหารข้าวโพด ฉันมีสูตรอาหารข้าวโพดฟริตเตอร์ของตัวเองซึ่งฉันคิดเสมอว่าค่อนข้างดี แต่สูตรนี้น่าทึ่งมาก
ฉันได้รับสำเนาของวิธีที่คุณทำฟริตเตอร์ข้าวโพดแสนอร่อยที่มีขนปุยกรอบและพรของเพื่อนของเราที่จะแบ่งปันดังนั้นดูพื้นที่นี้
หลังจากมองขึ้นไปบนท้องฟ้าอย่างระมัดระวังเราตัดสินใจว่ามีเวลาเพียงพอสำหรับการปีนเขาอย่างรวดเร็วไปยังชายหาด ‘ท้องถิ่น’ – Jibbon – และดูศิลปะหินอะบอริจินที่นี่
Jibbon เป็นชายหาดที่สวยงามซึ่งมักจะได้รับการปกป้องอย่างดีจากสายลม… แต่ไม่ใช่วันนี้
สระว่ายน้ำร็อคที่ปลายสุดของ Jibbon ถือสัญญามากมายเกี่ยวกับการค้นพบที่น่าตื่นเต้นสำหรับเด็กน้อยของเพื่อนของเรา … แม้ว่าฉันคิดว่าเราตื่นเต้นกับการมองหาสิ่งมีชีวิตมากกว่าที่เขาเป็น
ภูมิทัศน์รอบ ๆ บริเวณนี้เหลือเชื่อ
ในทางบกเล็กน้อยและตามเส้นทางของพุ่มไม้แกะสลักหินโดยคนในท้องถิ่น Dharawal บอกเล่าเรื่องราวว่าดินแดนนี้มีรูปร่างอย่างไรและทำไมปลาวาฬ-ศักดิ์สิทธิ์ถึง Dharawal- ได้ย้ายขึ้นและลงชายฝั่งนี้มานับพันปี
มันโดดเด่นที่จะเห็นงานแกะสลักหินเหล่านี้และคิดว่าพวกเขาอายุเท่าไหร่ เป็นเรื่องดีมากที่สามารถหาศิลปะหินโบราณแบบนี้ได้อย่างง่ายดาย
วันนี้เราอยู่รอบบ้านน้องสาวของ Christina อย่างเห็นได้ชัดที่จะเห็นครอบครัวและเล่นกับแมว แต่ในความเป็นจริงเราต้องการเข้าถึงชุดเครื่องมือที่กว้างขวางของพี่เขยของเรา
นี่คือ Monte โดยวิธี เธอเป็นคนเล็ก ๆ ที่น่ารัก
และนี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ได้รับแรงบันดาลใจจากเพื่อนของเราในซานดิเอโกซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนของเราใน Bundeena เราได้สร้างหลุมไฟเล็ก ๆ ของเราเองสำหรับระเบียงของเรา!
ทุกอย่างเริ่มต้นจากโครงการ DIY เพื่อเก็บเกี่ยวบิตออกจากบาร์บีคิวเก่าของเราซึ่งในที่สุดก็เสียชีวิตเมื่อเร็ว ๆ นี้
และหลังจากการวิจัยเล็กน้อยการช็อปปิ้งอย่างระมัดระวังและพี่สะใภ้ที่มีอุปกรณ์ทั้งหมดเรามีหลุมไฟแก๊ส DIY ขวดแก๊สอาศัยอยู่ในหม้อพืชขนาดใหญ่และเตาที่ทำขึ้นเป็นพิเศษตั้งอยู่บนแผ่นไม้เก่า
เรามีคำแนะนำและรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการสร้างหลุมไฟระเบียงของคุณเองที่กำลังจะมาถึงดังนั้นดูพื้นที่นี้!
หนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบทำในขณะนี้คือแป้งพิซซ่า หลังจากทำขนมปังของตัวเองไม่กี่ปีในที่สุดฉันก็เบื่อสิ่งนั้นและย้ายไปที่บางสิ่งบางอย่างเล็กน้อย!
นี่เป็นภาพตัดปะสั้น ๆ ว่าฉันทำอย่างไร แต่คำแนะนำทั้งหมดในการทำพิซซ่าที่ดีที่สุดที่บ้านอยู่ที่นี่ทั้งหมด
เราทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นมาก่อนและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น! เป็นการดีที่ได้เห็นโครงสร้างกลูเตนที่พัฒนาขึ้นอย่างสวยงาม แต่มันทำให้การสร้างพิซซ่าค่อนข้างยาก
มันยังไม่เหมือนกับการไปที่ร้านพิชซ่าที่เหมาะสมด้วยเตาอบหิน450ºC แต่มันค่อนข้างใกล้เคียง
ฉันยังชอบทำพิซซ่าสแควร์หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่เพียงเพราะนั่นคือรูปร่างของดีบุกของเรา แต่ยังเป็นเพราะมันง่ายกว่าที่จะตัดและแบ่งปัน
บ่ายวันนี้เรากำลังเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์สปาร์กลิงใหม่มาจากบ้านที่ได้รับรางวัลหลายรางวัล
House of Arras เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแทสเมเนียและผลิตไวน์สปาร์กลิงเพื่อเป็นคู่แข่งที่มาจากภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศส
และนี่คือสองจากคอลเล็กชั่นปี 2020
ด้านขวาคือ Arras Blanc de Blanc NV นี่เป็นครั้งแรกที่ Arras ได้เปิดตัว Blanc de Blanc ที่ไม่ใช่วินเทจ-สไตล์มักจะบันทึกไว้สำหรับไวน์ที่ดีที่สุดและมักจะมีราคาแพงกว่า
อย่างไรก็ตามอันนี้เป็นเพียง RRP $ 34.99 และมันเข้าถึงได้มาก … ซึ่งหมายถึงการดื่มมาก!
ทางด้านซ้ายคือ Brut Elite Cuvee ล่าสุด – ไวน์สปาร์กลิงที่หรูหราและสง่างามที่ซับซ้อนและยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ที่ RRP $ 60.99 มันยังคงสมเหตุสมผลมาก แต่ก็ดีพอที่จะให้เป็นของขวัญหรือในโอกาสพิเศษ
ไวน์นี้ได้รับรางวัล ‘Best Australian Sparkling Wine ’ที่แชมเปญ 2019 และ Sparkling Wine World Championships
เพื่อนำเราผ่านออนไลน์ชิมและมาสเตอร์คลาสนี้โดยหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถอย่างแท้จริงสำหรับ Arras, Ed Carr
เราได้พูดถึงเอ็ดสองสามครั้งที่นี่ – ล่าสุดคือเมื่อเอ็ดให้ข้อมูลเชิงลึกของเขาเกี่ยวกับการดื่มไวน์สปาร์กลิงในฤดูหนาว
แม้ว่าคืนนี้เราค้นพบว่าความรู้ของเอ็ดลึกลงไปในอุตสาหกรรม เขาอธิบายเกี่ยวกับดินการกระจายองุ่น, lees, ullage … มันน่าสนใจที่จะได้ยินคนที่มีความรู้ของเขา
Ed Carr เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ใช่ Chapenois เพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลความสำเร็จตลอดชีวิตที่ Champagne และ Sparkling Wine World Championships ในปี 2561
สำหรับปีนี้ไวน์สี่แห่งของเขาได้รับ 97 คะแนนในงาน Halliday Wine Awards 2021 หนึ่งรางวัล – หนึ่ง E.J. Carr Late Disgorged 2004 – ได้รับ 99 คะแนนและได้รับการขนานนามว่า ‘Sparkling Wine ที่ดีที่สุดของออสเตรเลีย’
เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้ดู House of Arras Timeline ซึ่งเริ่มต้นในปี 1995 และดูในปีนี้โดยรู้ว่าเราเป็นคนแรกที่ลองบ้านของ Arras Blanc de Blanc NV
เราเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของไร่องุ่นนี้
เช้านี้คริสตินาเริ่มเร็วสำหรับการเดินไปรอบ ๆ บัลเมน
เธอกลับมาที่ส่วนที่ชื่นชอบของชานเมืองหรือของเราและมีภาพของเวิร์กช็อป Waterview Wharf
อาคารที่สดใสเหล่านี้ครั้งหนึ่งเคยใช้สำหรับการต่อเรือ – บริษัท เรือกลไฟของแอดิเลดซ่อมแซมกองเรือที่นี่
ตอนนี้มันเป็นศูนย์กลางสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่น่าสนใจ – ไม่ใช่จุดที่ไม่ดีสำหรับสำนักงานของคุณใช่ไหม
นี่อาจเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดที่ฉันเคยทำ
มันเป็นชิ้นคาราเมลถั่วลิสงเค็มที่มีฐานมะพร้าวเนยถั่วลิสงและมิโซะคาราเมลสีขาวและถั่วลิสงเค็ม มันบ้า
สูตรระหว่างทาง
คืนนี้เราออกไปกับเพื่อนที่ยอดเยี่ยมของเรา Danny และ Vicki สำหรับวันเกิดของ Danny โดยปกติแล้วจะมีปาร์ตี้ใหญ่ที่มีผู้คนมากมาย … แต่เวลาเหล่านี้ไม่ได้ ‘ปกติ’ เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตามเรามีความสุขมากที่ได้ทานอาหารเย็นกับคนยอดเยี่ยมสองคนที่ Bloodwood ใน Newtown
เราเลือกใช้เมนูจัดเลี้ยงบางส่วนเพราะเราต้องการลองทุกอย่างและเราก็ใส่แดนนี่เพื่อเลือกสิ่งที่เรากิน ฉันจะไม่โทษเขาที่จะเลือกตัวเลือกนี้!
สิ่งแรกคือ focaccia ที่ทำเองที่บ้านที่สวยงามด้วยผักดอง, Pecan Pate และ Chickpeas ย่าง
ถัดไปคือชิปโพเลนต้าที่มีความนุ่มนวลและนุ่มเป็นศูนย์กลางพร้อมซอส Gorgonzola ที่ฉันแค่อยากดื่ม
นี่คือลูกแพร์คั่วถั่วเลนทิลและนมเปรี้ยวของแพะกับวอลนัทซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและฉลาดจริงๆ
จากนั้นไก่ทอดกรอบก็ออกมาพร้อมกับเมเปิ้ลเมเปิ้ลเสือและการเคลือบงาสีดำและสลัดหัวกะหล่ำที่ทำงานได้ดีกับความร่ำรวยของไก่
มีอาหารอื่น ๆ ในงานเลี้ยง แต่เรากำลังยุ่งอยู่กับการหาพื้นที่บนโต๊ะและในท้องของเราเพื่อถ่ายรูป คุณจะต้องไปที่ Bloodwood ด้วยตัวเองและค้นหาว่าพวกเขาคืออะไร
[Cough-barbecue-pork-belly-cough
เราหวังว่าคุณจะมีความสุขกับฉบับสัปดาห์นี้และรู้สึกเป็นแรงบันดาลใจให้ใช้เวลาส่วนใหญ่ของเวลาที่บังคับใช้ที่บ้าน มีวิธีที่จะทำให้มันทำงานให้คุณและรู้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นตลอดไป
อยู่อย่างปลอดภัยรักษาความสุขและดูแลซึ่งกันและกัน
ไชโย – Jim & Christina XX