ในระหว่างที่เราพักที่ Casa Hamaca เจ้าของ Denis ยังคงกล่าวถึงการใช้ Pibil (PIB) เตาอบดิน แผนคือการเลือกเดนิสไปยังตลาดและรับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทามาเลสมื้ออาหารมายาคลาสสิกของเนื้อสัตว์ตอร์ตียาไข่มะเขือเทศและเครื่องเทศทั้งหมดห่อไว้ในใบกล้วยและปรุงใน PIB
PIB บ่งบอกถึง“ หลุมในพื้นดิน” ในมายาและเป็นวิธีการปรุงอาหารมาตรฐานที่ใช้มานานหลายศตวรรษในพื้นที่นี้ คนมายาเรียกทมิฬว่า“ Chachacua” และพวกเขาสามารถปรุงบนกระทะหรืออบใน PIB
เราเริ่มต้นที่ตลาดซึ่งคุ้มค่ากับการเดินทางในตัวเอง สะอาดเป็นพิเศษและได้รับการดูแลอย่างดีนี่คือตลาดเนื้อสัตว์และผักของ Valladolid และมันคึกคักไปด้วยการพูดพล่อยของการขายเนื้อและการค้า
เลือกส่วนผสมที่ตลาดใน Valladolid
หลังจากหยิบส่วนผสมสองสามอย่างเราก็กลับไปที่เกสต์เฮาส์และพบกับพนักงานมายาที่เป็นมิตรที่ Casa Hamaca พวกเขาเริ่มแสดงให้เราเห็นถึงวิธีการเตรียมอาหารและเรายังทำให้มือของเราสกปรกสองสามครั้งช่วยให้พวกเขาทำความสะอาดใบกล้วยและผสมเนื้อสัตว์
หลังจากต้มไก่และหมูในน้ำคนงานจะแสดงให้เราเห็นวิธีการเตรียมผักและซอสเพื่อเข้าไปในทมิฬ ต่อมาเราทุกคนนั่งอยู่ข้างนอกในลานป่าที่สวยงามและพับส่วนผสมแสนอร่อยลงในใบกล้วยเพื่อให้พวกเขาพร้อมสำหรับ PIB
การเตรียมการบรรจุสำหรับทมิฬ
ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับการพับและกลิ้งผู้ชายมายากำลังเตรียม PIB ถัดจากเกสต์เฮาส์ พวกเขาเติมหลุมหินที่มีไม้และไม้จุดไฟจุดไฟและวางหินไว้ข้างในเพื่อช่วยให้ความร้อนขณะทำอาหาร
เราโยน Tamales ของเราลงบนหินร้อนปกคลุมพวกเขาในใบปาล์มฝังอยู่ใต้ชั้นของดินและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะถอดออกและปล่อยให้พวกเขาเย็น จากนั้นเราก็นั่งในพื้นที่ร้านอาหารและมีความสุขในการทำงานหนักของเรากับพนักงานที่อบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์
ทั้งวันยอดเยี่ยมมาก มันทำให้เรามีโอกาสได้รู้จักชุมชนที่ใกล้ชิดที่ทำงานที่นี่และยังช่วยให้เราเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับ Maya Pib และวัฒนธรรมการทำอาหาร
ทุกคนสามารถมาที่นี่และมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารมายาเหมือนของเรา มี cenotes ซากปรักหักพังและตอร์ติลาเรียสทั่วยูคาทาน แต่การทานอาหารกลางวันพิเศษของ Casa Hamaca ในงานเลี้ยงอาหารกลางวัน Maya นั้นเป็นไฮไลต์ของการเดินทางไป Valladolid ของเรา
ลองดูวิดีโอด่วนของ PIB Cookout ของเรา!
ชอบบทความนี้? ขามัน!
คุณเคยปรุงอาหารบนพื้นดินหรือไม่! แบ่งปันกับเราด้านล่าง
หากคุณมีความสนใจในการปรุงอาหารมายาโปรดติดต่อเดนิสที่คาซาฮามากา
วันนี้จะมีค่าใช้จ่าย $ 110 / กลุ่มหรือครอบครัวรวมถึงการเดินทางไปตลาด
Denis Larsen
โทรศัพท์ #: (52) 985-100-4270
อีเมล: mexicodenis@gmail.com
Skype: mexicodenis
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: แพะบนท้องถนนเป็นผู้ร่วมงานของ Amazon และยังเป็นพันธมิตรสำหรับผู้ค้าปลีกรายอื่น สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเราได้รับค่าคอมมิชชั่นหากคุณคลิกลิงก์ในบล็อกของเราและซื้อจากผู้ค้าปลีกเหล่านั้น